A Louis François karnaubaviasz (E903) növényi eredetű alapanyag, brazil pálmalevelekből nyerve. Cukrászatban fényesítőként és bevonóanyagként használható, amely sima, tartós és vonzó fényt ad a felületeknek. Alkalmas cukorkák, csokoládéba mártott aprósütemények, mázolt magvak és kávészemek befejező rétegéhez. A felületi réteg csökkenti a darabok összetapadását és megvédi a termék kinézetét a nem kívánt cukorkristályosodástól.

A karnaubaviasz nagy keménységéről és magas olvadáspontjáról ismert, ezért szilárd, hő- és nedvességálló filmet képez. Mivel koncentrált, professzionális alapanyag, csak kis mennyiségben, illetve előkészített bevonatrendszer részeként alkalmazd. Az adagolást mindig igazítsd a receptúrához, az alkalmazás módjához és az élelmiszer-kategóriára vonatkozó előírásokhoz.

Miért fogod szeretni:

• tisztán és elegánsan fényesíti az édességeket,
• csökkenti a mázolt termékek összetapadását,
• szilárd védőréteget hoz létre,
• növényi eredetű — jó alternatíva a méhviasz helyett,
• 1 kg-os kiszerelés ideális rendszeres, professzionális felhasználáshoz.

Add hozzá pralinéidhez és mázzal bevont finomságaidhoz a végső csillogást, amely már első pillantásra vonzóvá teszi őket.